Россияне готовы переключить внимание на новые рестораны быстрого питания
В марте 2022 компания «Макдоналдс» приостановила работу в России. За тридцать лет пребывания на рынке ресторан быстрого питания прочно обосновался в жизни россиян. Уход сильного конкурента — это шанс для остальных компаний расширить собственную сеть, улучшить маркетинг и переманить потребителей. Мы протестировали на Fastuna три концепции ресторанов быстрого питания и узнали мнение россиян.
Как проходило тестирование
Что тестировали. Три концепции ресторанов быстрого питания: Matreshka, Chitir Chicken и Теремок.
Идея 1. Фудтрак Matreshka
Новый уличный фастфуд Matreshka. Фудтрак в виде матрешки привлечет внимание любого покупателя. Опция обслуживания одна — еда навынос. В меню представлены не только классические фастфуд-позиции (бургеры, картошка и т. д), но и другие блюда (шаурма, кесадильи, блины и т. д).
Идея 2. Chitir Chicken
Chitir Chiken — турецкий классический фастфуд, специализирующийся главным образом на блюдах с курицей. Можно заказать еду навынос, а можно поесть в самом заведении. Помимо привычных куриных баскетов, в меню есть говяжьи бургеры, кебабы и даже фруктовые смузи.
Идея 3. Теремок
Сеть «Теремок» относит себя не к фастфуду, а к ресторану русской кухни. Это место, где проводят время с семьей и друзьями. Современные интерьеры, мебель из натурального дерева и домашняя кухня по авторским рецептам. В меню традиционные русские домашние блюда: супы, вторые блюда, салаты, блины и различные напитки.
Кого опросили. 600 мужчин и женщин в возрасте 18−60 лет, проживающих в городах-миллионниках. Каждую идею оценивали 200 человек.
Методология. Онлайн-опрос на платформе Fastuna, решение Product Idea. Респонденты из онлайн-панели получают ссылку на опрос по электронной почте. Читают описание идеи и отвечают на вопросы анкеты.
Результаты
Общие оценки концепций по параметрам — Fastuna
Концепция ресторана «Теремок» получила самый высокий результат из трех — 80 баллов. Сеть понравилась 85% респондентов. Люди отмечали, что идея ресторанов русской кухни сейчас очень своевременна, т. к это лучшая альтернатива фастфуду. Такие параметры как «актуально», «хочу узнать больше» оказались в «желтой» зоне, а параметр «уникально» в красной. Для некоторых респондентов русская кухня вне дома оказалась сомнительным предложением.
“
Домашняя кухня и домашний интерьер гораздо более привлекательны для выбора кафе, чем суетливый фастфуд. — Женщина, 30
“
Русской кухни можно и дома поесть. — Мужчина, 32
На втором месте сеть Chitir Chicken — 77 баллов. Это высокий результат. Люди оценили разнообразие меню турецкой сети, но заметили, что концепция ресторана напоминает другие фастфуды: KFC, Макдоналдс. Только 49% респондентов посчитали эту концепцию уникальной. Такие параметры как «актуально», «хочу узнать больше» оказались в «желтой» зоне, также как у сети Теремок.
“
В целом хорошо, но наличие не сетевых ресторанов быстрого питания, с похожим ассортиментом, грубо говоря — на каждом углу. — Женщина, 32
“
Есть и курица и говядина, смузи вообще круто! — Мужчина, 54
Идея фудтрака Matreshka набрала в сумме 70 баллов — это средний результат. 71% респондентов понравилась концепция еды навынос. Люди оценили яркий, привлекательный дизайн фудтрака. Однако некоторые респонденты не поняли взаимосвязь «русского» дизайна и иностранного меню.
“
Фаст-фуд в полной доступности и приятном разнообразии. Сделано в России, что особо приятно, поскольку и деньги останутся в нашей стране — Мужчина, 58
“
Попытка объединить русскую тематику и «стандартный фастфуд» выглядит нелепой попыткой паразитировать на освободившемся месте. — Женщина, 28
Стритфуд в интересном формате
Фудтраки возвращаются в моду и становятся все более востребованным форматом для малого бизнеса. Людям важно знать приятное место, где можно вкусно перекусить «на бегу».
“
Симпатично смотрится, привлекает внимание и можно быстро перекусить. — Женщина, 52 (о концепции фудтрака Matreshka)
Сеть «Теремок» тоже начала экспериментировать с форматом фудтраков. Ресторан планирует поставить несколько точек рядом с закрывающимися заведениями сети McDonald's в Санкт-Петербурге.
Фото vagontrucks.com
Ностальгия и новые возможности
39% россиян восприняли уход Макдоналдс с российского рынка положительно. Респонденты объяснили свою оценку негативным отношением к фастфуду в целом. Некоторые люди видят новые возможности для российских компаний занять место конкурента.
16% отнеслись к уходу сети негативно, 28% частично негативно, частично положительно. Среди причин такой оценки: массовая потеря рабочих мест, оптимальное соотношение цены и качества, которое будет трудно заменить.
“
Привык к нему и «Теремок» его не заменит до тех пор, пока не начнет делать аналогичные блюда, пусть и под иными названиями. — Мужчина, 32
“
Отрицательно отношусь, потому что потеряны рабочие места, инвесторы. Положительно, потому что фастфуд вреден для здоровья… — Женщина, 21
Получайте статьи, кейсы, анонсы исследовательских инструментов два раза в месяц
Больше кейсов:
63% людей доверяют концепции облачной пасеки. Но качество меда и прозрачность всего процесса вызывают сомнения.
Праздничная атмосфера и сюжет понравились 82% респондентам. Люди назвали ролик теплым и трогательным.
Только пятая часть аудитории смогла понять основную идею ролика. Остальные не смогли установить связь между сюжетом и продуктом.
Не вся аудитория смогла понять, что рекламируется в промо-ролике. Только 34% респонденток сразу смогли считать бренд.
Только половина аудитории выразила желание воспользоваться предложением. Для 37% людей носки остаются консервативным атрибутом одежды.